Levure pressée

La levure pressée

Plébiscitée pour son caractère pratique et sa mise en œuvre aisée, la levure pressée est la levure la plus couramment employée en panification, tant en boulangeries artisanales qu’industrielles. De couleur blanche et très friable dans certaines régions, elle peut être plus colorée et de consistance « plastique » dans d’autres.
Lesaffre commercialise plusieurs marques de levures pressées. L’hirondelle est la marque emblématique du groupe, utilisée par des générations de boulangers dans de nombreux pays depuis 1895.

Avantages

Présentée sous la forme de blocs friables, la levure pressée possède de nombreux avantages à la fois économiques et pratiques :

  • elle est d’une grande facilité d’utilisation
  • elle s’émiette directement dans le pétrin
  • elle se prête à une grande variété d’applications
  • sa forme compacte limite le contact avec l’oxygène de l’air

Conditionnement

La levure pressée Lesaffre est généralement disponible en blocs de 500 g et de 1kg.
On la trouve également vendue en petits cubes pour une utilisation grand public. Son emballage est conçu pour limiter les échanges gazeux et contrôler la migration d’humidité.

Infos + pour mieux connaître et utiliser la levure pressée

  • Produit fragile, la levure pressée doit être stockée au froid positif entre 0°C et 10°C. Elle conserve ainsi ses propriétés jusqu’à sa date limite d’utilisation indiquée sur l’emballage

Nos marques

  • KASTALIA® SAF-PIZZA® SAF SEMI-DRY®
  • SAF-LEVURE® L’HIRONDELLE® SAF-INSTANT®