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Master 2018
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Découvrez les World Master Bakers 2018 !

Du 3 au 5 février se sont déroulées les épreuves tant attendues des Masters de la Boulangerie organisés par Lesaffre, au coeur du salon Europain – Paris. 3 World Master Bakers ont été récompensés dans chacune des 3 spécialités de la compétition (Panification Gourmande, Panification Nutritionnelle et Panification Artistique).

Artistes-experts en boulangerie internationale, mais aussi visionnaires et pionniers de leur métier, 3 nouveaux boulangers d’élite viennent d’obtenir le titre honorifique de World Master Baker 2018, jusqu’à ce jour détenu par seulement 6 de leurs congénères dans le monde. Des hommes et femmes qui écrivent une page d’histoire dans la boulangerie…

Les gagnants sont…

Déborah Ott (France)
Panification Gourmande

Déborah Ott

Première (jeune) femme à accéder à un tel titre, Déborah avait été repérée comme Meilleur jeune boulanger de France en 2008. Elle veut vivre sa passion, mais surtout la partager à travers le monde en transmettant son savoir-faire. Un travail d’orfèvre, des créations « bijoux » ou « haute couture » qui sont une véritable signature féminine remarquée dans l’art de la panification gourmande.

Déborah a été soutenue pour sa préparation aux Masters de la Boulangerie 2018 par Lesaffre, Bongard et Distribinox, dans l’objectif du photographe Jean-François BOHLER, sous l’égide de son coach Xavier HONORIN.

Peter Bienefielt (Pays-Bas)
Panification Nutritionnelle

Peter Bienefelt

5e génération d’une famille de boulangers, Peter remporte en 2015 la Coupe Louis Lesaffre Europe en équipe, son tremplin pour les Masters de la Boulangerie. Le credo de ce père de 3 enfants : « un retour aux sources avec une pointe d’inventivité ». Ce qui se retrouve dans son défi Bake&Dine
« le Tasty Highlight », un pain dans lepain qui attire l’attention et émerveille les papilles.

Peter a été soutenu pour sa préparation aux Masters de la Boulangerie 2018 par Rademakers Hoofspons, Nbov, Koopmans, Zeelandia, Sonneveld, Spronk, Bake Plus, Beko Nederland, Hateso
Nederland at Le Nouveau Chef, sous l’égide de son coach Hans SOM.

Peng-Chieh Wang (Taiwan)
Panification artistique

Peng-Chieh Wang

Fils de boulanger, Peng-Chieh prend à coeur de se surpasser dans les compétitions de boulangerie, qui « forment la persévérance et modèrent la pensée ». Sa pièce artistique « L’art folklorique taiwanais » est l’expression boulangère de sa vision : « La persévérance est l’une des valeurs les plus remarquables de notre religion ».

Peng-Chieh a été soutenu pour sa préparation aux Masters de la Boulangerie 2018 par TA IPE I Bakery Association, UNI – President enterprise corporation, Shakespeare Bakery, Wu Pao Chun Bakery, Taiwan Baking Competition Council, sous l’égide de son coach Wu Pao CHUN.

Apprenez-en plus sur les détails de leurs pièces de concours, le déroulé de la compétition, et les réalisations des autres candidats ici

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