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Un capital humain et industriel à la pointe de la technologie

Savoir faire industriel

À travers un savoir-faire qui s’est enrichi au fil de 160 années d’expérience, Lesaffre offre aujourd’hui à ses clients une expertise inégalée en matière de fabrication et de transformation de la levure, sous toutes ses formes. A sa source : une activité de production servie par plus de 9 500 collaborateurs travaillant sur une cinquantaine d’installations industrielles. Chaque jour, des milliers de tonnes de levures quittant les unités Lesaffre sont distribuées aux 4 coins du monde. Elles sont porteuses d’un haut niveau de technicité et de qualité dans le respect de l’environnement et des hommes qui les produisent.

Une culture de la levure

Multiplier en moins de 2 jours un micro-organisme de quelques microgrammes en quelques centaines de tonnes de levure prêtes à servir les besoins des industriels du monde entier ! Ces données traduisent le niveau d’expertise en fermentation acquis par Lesaffre. Du laboratoire jusqu’aux cuves industrielles, des spécialistes veillent attentivement à offrir à ces cellules vivantes des conditions propices à leur multiplication, à l’échelle pilote comme industrielle, et ainsi garantir une levure de qualité à forte valeur ajoutée.

Une capacité à la mesure d’une production moderne et diversifiée

Lesaffre compte dans le monde 62 sites industriels avec à leur tête l’usine de Marcq-en-Barœul dans le Nord de la France : sa plus importante unité de production de levures sèches. Ces moyens industriels de haute technologie permettent au groupe d’assurer suffisamment de flexibilité dans les process pour servir une gamme étendue de produits de fermentation sous forme liquide, fraîche ou sèche : levures, extraits de levures, levains, levures nutritionnelles enrichies, probiotiques, enzymes, bactéries, molécules aromatiques naturelles…

Une technologie maîtrisée d’amont en aval

Panification, alimentation humaine ou animale, brasserie, œnologie, pharmacie, cosmétique, biocarburant,… Quel que soit leur domaine d’application, toutes les levures Lesaffre sont le fruit d’un savoir-faire de grande technicité s’exprimant à tous niveaux de la chaîne de production : du développement de souches jusqu’à l’ingénierie des installations. Où qu’ils soient situés, les services industriels Lesaffre partagent une même culture de l’excellence et de l’exigence : application des normes réglementaires relatives à la traçabilité des produits, aux impératifs de sécurité sanitaire ou de contrôles qualité… Autant de dispositions garantissant la qualité irréprochable, la stabilité et la force de fermentation des levures et dérivés de levures Lesaffre.

Une flexibilité propice à l’évolution

Face à la concurrence et à l’évolution des marchés, faire preuve d’innovation et d’adaptabilité, dans les produits, les technologies, la gestion des outils de production et la diversification des matières premières est depuis toujours un impératif pour Lesaffre. Ainsi, même si les mélasses de betterave ou de canne restent des substrats traditionnels de fermentation, certaines usines du groupe savent aussi utiliser des sirops industriels, ou des hydrolysats d’amidon comme seule source carbonée, tout en maintenant la qualité finale des levures adaptées aux besoins des clients.

Savoir faire industriel
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