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Partenariat et co-développement au coeur de la R&D Lesaffre

co-développement

Qu’il soit question de panification, de nutrition-santé humaine, animale ou végétale, de chimie verte ou de biocarburants, Lesaffre possède l’intime conviction qu’apprendre les uns des autres est vecteur de dynamique pour la recherche et le développement. Le groupe participe, aux côtés de ses clients, à des projets de co-développement produit-process par l’apport de son expertise scientifique et technologique.

Ce travail collaboratif trouve un terrain applicatif de prédilection au sein des réseaux Baking Center™ et Culinary Center créés par Lesaffre à travers le monde. Ces centres d’application permettent aux clients d’accéder à des équipements de recherche de pointe et à l’accompagnement d’un panel d’experts métiers spécialisés. Autant de leviers majeurs pour l’optimisation des recettes, la création de nouvelles formulations d’ingrédients, de nouveaux produits ou procédés porteurs pour la compétitivité des industries.

Des produits innovants créés en collaboration avec la clientèle

Développer une synergie propre à activer la mise sur le marché de nouveaux produits innovants, aider ses clients à mieux contrôler leur process de fabrication et à mieux maîtriser leurs coûts grâce à des ingrédients naturels de haute qualité sont les idées-forces qui sous-tendent la démarche de Lesaffre dans le domaine du co-développement. De nombreuses avancées dans le domaine de la nutrition, de la santé ou encore des biotechnologies ont profité de cette approche collaborative. C’est pour exemple le cas des levures Gustal, Lynside Pro GI+ ou encore du projet Futurol.

Gustal pour la panification

Par leurs travaux de co-développement, Lesaffre et ses clients concourent à satisfaire de nouvelles attentes des consommateurs et des autorités de santé publique en matière de nutrition santé et d’équilibre nutritionnel.
Visant une réduction de la teneur en sel du pain, la levure de boulangerie désactivée Gustal en offre une illustration. Cette levure originale permet désormais aux artisans boulangers de diminuer de près de 30% la dose de sel dans leurs baguettes et autres pains spéciaux sans modification des paramètres rhéologiques et ce, tout en intensifiant le goût du pain cuit.

Lynside Pro GI+ pour la santé humaine

Le rôle bénéfique des composants de levure dans l’équilibre des fonctions fondamentales du corps (croissance, métabolisme cellulaire, défense immunitaire, anti-oxydation) est aujourd’hui scientifiquement établi. C’est dans le but d’améliorer la qualité de vie des personnes souffrant d’IBS (Syndrome du côlon irritable) et de troubles digestifs que Lynside Pro GI+ a été développée. Les études cliniques réalisées sur des utilisateurs ont témoigné de la capacité de cette levure probiotique à réduire la douleur, l’inconfort intestinal, les phénomènes de ballonnement et à maintenir une fonction digestive saine.

Biocarburant de 2nde génération Futurol

Face à la nécessité de réduire notre dépendance aux énergies fossiles, Lesaffre s’investit activement dans le développement du carburant de 2nde génération, à la base du projet pluripartenarial Futurol. L’objectif de ce projet européen d’envergure repose sur la mise au point d’un procédé de production de bioéthanol cellulosique à partir de matières premières non alimentaires, issues de coproduits agricoles et forestiers, de déchets et de biomasses dédiés. À cette fin, Lesaffre mène des travaux de recherche pour créer de souches de levure optimisant la fermentation et les rendements en éthanol de tous les sucres lignocellulosiques de ces biomasses. Le groupe participe parallèlement au financement de la construction du prototype industriel.

Une approche intégrée favorisant le transfert du projet au produit

Lesaffre profite dans sa démarche de co-développement de 2 catalyseurs de réussite : la performance de son département R&D et les ressources de ses centres d’application. Son réseau de Baking Center™ compte aujourd’hui 38 pôles techniques répartis sur les 5 continents pour les besoins des industries, artisans et distributeurs de la filière blé-farine-pain. Ils sont aujourd’hui complétés par 5 Culinary Center ouverts aux industriels de l’agroalimentaire, véritables supports stratégiques, au cœur des problématiques clients. Ils proposent une large palette de services centrés sur le développement applicatif : assistance technique, formations sur mesure, veille technologique, outils analytiques, laboratoire d’évaluation de qualité sensorielle…

Une recherche ouverte sur le monde

Dans un monde de plus en plus ouvert et connecté, la R&D Lesaffre s’inscrit dans une approche résolument internationale, multidisciplinaire et multipartenariale. Ainsi, plus de 500 experts R&D travaillent en étroite collaboration avec une soixantaine d’universités et de centres de recherche internationaux, auxquels s’ajoutent des experts reconnus au niveau mondial, des gouvernements ainsi que des associations. La R&D Lesaffre est parallèlement impliquée dans plusieurs projets européens.

Les partenaires de Lesaffre

  • EMBL – European Molecular Biology Laboratory
  • Université de Paris Sud
  • L’université d’Auvergne
  • L’université de Perousse (Italie)
  • Université Poly Tech de Lille (USTC)
  • Université de Frankfort
  • Université de Lorraine -> Analyse / Développement des moisissures
  • Université de Bordeaux II
  • IUT D’Artois
  • EZUS Lyon
  • INSA Toulouse
  • Miogemix
  • Shymex
  • Le VIB
  • INRA -> Interactions textures et goût du pain
  • Nizo Food Research -> Centre technique Néerlandais
  • GENFIT
  • ANS-BIOTECH / Analgésia