Lesaffre, leader mondial sur le marché
de la levure de panification et des extraits de levure
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Le Groupe
Stand Lesaffre Hall 4 E 46-54 En savoir plus : www.europain.com/
> Avec Kastalia® Mini, la levure liquide est désormais accessible à tous les artisans boulangers !
Lesaffre joue une nouvelle fois la carte de l’innovation en élargissant...
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Innovation
Lesaffre prépare l’avenir à travers une démarche volontariste d’innovation
A l’écoute des marchés, Lesaffre a choisi de mettre l’innovation au cœur de sa stratégie, et ce depuis de nombreuses années. L’objectif est de créer de nouveaux produits ou d’améliorer les produits existants. Il s’agit également de développer des techniques de production optimisées et d’adopter les dernières technologies issues de la recherche fondamentale du Groupe.
Chez Lesaffre tout le monde est acteur de l'innovation. Cela va des équipes marketing, à la direction industrielle en passant bien évidemment par le pôle R&D. Ces travaux d’envergure impliquent la mise en place d’équipes dédiées spécialisées.
Lesaffre a lancé Kastalia 1:1, une nouvelle formule de levure liquide destinée spécifiquement aux boulangers artisans. Grâce à l'équivalence "1 kg de levure pressée = 1 kg de levure liquide", le dosage est simplifié. Les gestes et les recettes ne changent pas. C'est toute la force de cette innovation.
Kastalia 1:1 est une levure de haute qualité, stable, performante dans toutes les applications boulangères : pains et viennoiseries, en panification directe ou différée. Le système de distribution réfrigéré associé à la levure Kastalia 1:1 permet une utilisation pratique, précise et sûre de la levure. L'ensemble concilie le besoin de simplicité des boulangers artisans et leurs exigences au quotidien.
Plus d'infos : www.kastalia.com
Avec Gustal ®, Lesaffre apporte une réponse concrète aux recommandations des autorités sanitaires officielles pour la réduction de sel dans le pain.
Cette levure de boulangerie (Saccharomyces cerevisiae) désactivée, dont le pouvoir fermentaire a été ôté grâce un procédé thermique, permet au boulanger de compenser la diminution de sel préconisée, en assurant une bonne conduite de la panification et en préservant le bon goût du pain.
Pour le consommateur, Gustal® permet :
- de réduire sa consommation de sel : c’est le bénéfice « santé »,
- de maintenir sa ration quotidienne de consommation de pain : c’est le bénéfice « nutrition »,
- d’apprécier le goût du pain : c’est le bénéfice « plaisir ».
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Lesaffre est la référence dans le domaine de la levure et de la panification. Sa connaissance de la levure et son expertise de la fermentation motivent la présence de Lesaffre sur les marchés émergents de la nutrition humaine et animale.