Lesaffre, leader mondial sur le marché
de la levure de panification et des extraits de levure
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Le Groupe
Stand Lesaffre Hall 4 E 46-54 En savoir plus : www.europain.com/
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Lesaffre joue une nouvelle fois la carte de l’innovation en élargissant...
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Recherche & Développement
La Recherche et Développement au cœur de la stratégie Lesaffre
La Recherche & Développement est une composante majeure de la stratégie d’innovation de Lesaffre.
Un pôle dédié à la R&D a été créé dès 1965. Il compte aujourd’hui plus de 100 chercheurs expérimentés dont 50% de cadres. Cette équipe pluridisciplinaire collabore avec une soixantaine d’universités et de centres de recherche internationaux.
Le pôle R&D consacre essentiellement son activité à la levure et à ses fractions, en allant de la recherche fondamentale jusqu’aux applications des produits en panification, brasserie, œnologie, éthanol, nutrition et santé humaine, animale et végétale.
Les projets font appel à des compétences pluridisciplinaires allant de la génétique à l’industrialisation des procédés en passant par la microbiologie, la fermentation, le génie chimique, la chimie analytique et les sciences alimentaires. L’ensemble de ces activités s’appuie sur une veille technologique et scientifique, en utilisant en permanence des bases de données mondiales.
Les missions du pôle R&D :
- améliorer sans cesse les procédés de fabrication et la qualité des produits existants,
- développer des produits innovants en réponse aux besoins des clients,
- étudier de nouveaux champs d’application qui mettent en valeur les technologies et les produits Lesaffre dans des domaines émergents (nutrition, santé, bioénergie…).
Lesaffre est partenaire du PROJET FUTUROL. Ce projet vise à mettre au point et valider un procédé de production d’éthanol par voie biologique, dit de seconde génération, à partir de la lignocellulose, issue de coproduits agricoles, forestiers, de résidus ou de biomasse dédiée.
Lesaffre apporte son expertise dans la sélection, l'utilisation et la production de levures. Il mène notamment des travaux de Recherche & Développement visant à obtenir et fournir des souches de levure les plus performantes possibles dans le procédé de production de bioéthanol de 2ème génération qui sera développé. Lesaffre contribue également financièrement à la construction du prototype industriel prévu.
Lesaffre est la référence dans le domaine de la levure et de la panification. Sa connaissance de la levure et son expertise de la fermentation motivent la présence de Lesaffre sur les marchés émergents de la nutrition humaine et animale.