Levure & Panification

Levures pour alcool

À chaque besoin sa levure. Peu connue pour son action dans la fermentation alcoolique, la levure y joue pourtant un rôle fondamental.

Selon la souche de levure sélectionnée la qualité et les caractéristiques du produit fini seront différentes. La teneur finale en alcool sera plus ou moins élevée, ou des arômes particuliers se seront développés : banane dans la bière ou le vin par exemple.

Fermentis est la business unit de Lesaffre dédiée à la vente et au développement de levures pour alcool et de produits de levure pour les marchés de la bière, du vin, des spiritueux et de l'éthanol industriel.
Parmi ses clients, les grands groupes brassicoles et les micro brasseries, les caves vinicoles et les usines de bio éthanol, le carburant 'vert' fabriqué à base de plantes amylacées ou sucrières.

Produits phares :

Levure sèche de brasserie : Fermentis a été le premier producteur sur le marché à proposer des levures de basse fermentation sous forme sèche. La gamme se décline pour tous types de producteurs, des brasseries industrielles aux brasseurs à domicile en passant par les brasseries artisanales.

En œnologie, Fermentis propose des levures mais aussi des produits de levures (activateurs, produits d'élevage) spécialement sélectionnés pour s'adapter aux différentes méthodes de vinification et aux différents cépages.

Ethanol Red® est la levure numéro un en Amérique du Nord pour la production d'éthanol carburant. Ses propriétés : une production d'alcool élevée même à très haute température.