Levure & Panification

Le métier Levure & Panification

Lesaffre occupe aujourd’hui une place de leader sur le marché mondial de la production de levure. Fort de cette expérience, le groupe exerce son savoir-faire dans la maîtrise de la fermentation et propose une gamme de levures toujours plus adaptées aux besoins des professionnels. Le groupe a acquis une place dominante et une notoriété importante sur les marchés de la boulangerie et des levures pour alcool.

Lesaffre s’engage auprès des boulangers et leur apporte des solutions innovantes afin de faciliter leur travail. Ce sont ainsi des pains délicieux aux arômes et aux textures uniques que nos boulangers offrent à leurs clients. Le groupe propose également une large gamme d’ingrédients spécifiques, d’améliorants de panification, utilisables en meunerie et en boulangerie, et des mixes et blends adaptés aux nouvelles tendances de consommation.

Soucieux de répondre aux attentes de ses clients, Lesaffre apporte son savoir-faire dans des domaines aussi variés que :

• le bien-être : il s’agit de réduire le taux de sel, les matières allergisantes, les conservateurs…
• le moelleux  : Lesaffre met à disposition des solutions innovantes et « sur-mesure » pour une fraîcheur préservée plus longtemps et un moelleux garanti.
• le goût : référence incontournable en matière de création de goût, Lesaffre propose aux professionnels de la boulangerie de véritables solutions avec sa gamme produits du goût : farines fermentées déshydratées, starters pour levains, levain vivant liquide prêt à l’emploi.
• le surgelé  : du cru surgelé aux techniques de remise en œuvre rapides des produits, Lesaffre offre des perspectives nouvelles aux boulangers.

L’hirondelle, Saf-Instant et Magimix…

Depuis plus de 150 ans, Lesaffre commercialise un large portefeuille de marques de références. Reconnues par les professionnels, ces grandes marques font référence sur le marché international.

Depuis de nombreuses années, chercheurs et techniciens des Baking Center® Lesaffre (centre technique international de panification) travaillent chaque jour aux cotés des boulangers. Ils développent des techniques toujours plus adaptées à leurs exigences et leur garantissent des produits alliant qualité, performance et goût.
Avec 22 Baking Centers répartis à travers le monde, Lesaffre met à disposition de ses clients une plateforme privilégiée qui conjugue proximité et professionnalisme. Le groupe participe ainsi à l'évolution de la profession et met au point de nouvelles techniques boulangères.