Lesaffre, leader mondial sur le marché
de la levure de panification et des extraits de levure
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Levure & Panification
Levure émiettée
Cette forme répond favorablement aux besoins des boulangers industriels. Sous forme de fines particules favorisant son écoulement dans les trémies d'alimentation de pétrins, la levure émiettée autorise une pesée et un dosage automatisé régulier et précis. Elle est également employée pour la remise en suspension dans l'eau.
A partir de sa réception, la levure émiettée doit être stockée à une température optimum comprise entre 0 et 6 °C. Elle garde alors ses propriétés jusqu'à date d'utilisation figurant sur l'emballage. Tout sac entamé doit être maintenu au froid et utilisé rapidement dans la journée.
La levure émiettée est conditionnée en sacs de 25 kg.
Lesaffre est la référence dans le domaine de la levure et de la panification. Sa connaissance de la levure et son expertise de la fermentation motivent la présence de Lesaffre sur les marchés émergents de la nutrition humaine et animale.