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de la levure de panification et des extraits de levure
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Levure & Panification
Levure sèche active
Dans les zones climatiques humides, la levure sèche active est particulièrement appréciée pour sa stabilité à température ambiante.
La réactivation de la levure sèche active se fait par réhydratation à une température comprise entre 35 et 40 °C, l'optimum étant de 38 °C. Après un temps de repos, la levure sèche active se met très rapidement en suspension pour retrouver les mêmes avantages que la levure liquide.
La levure sèche active se présente sous forme de granulés ou sphérules emballés sous air. Elle est conditionnée en boites de 125 et 500 g, en sachets de 50 et 100 g, en sacs de 10 et 25 kg ou en fûts plastiques de 25 kg.
Levure sèche active pour pizzas
Il existe une forme active adaptée à la fabrication des pizzas.
Haut de pageLesaffre est la référence dans le domaine de la levure et de la panification. Sa connaissance de la levure et son expertise de la fermentation motivent la présence de Lesaffre sur les marchés émergents de la nutrition humaine et animale.