Levure & Panification

Kastalia

 
Distributeur de levure liquide destiné principalement aux artisans boulangers, Kastalia est un concept unique qui associe un système de distribution et un système de conservation réfrigérée de levure liquide prête à l’emploi.

Véritable innovation en rupture avec les habitudes de la boulangerie traditionnelle, le système Kastalia est un concept global de stockage et de distribution de levure liquide prête à l’emploi.

Issu d’un long développement technique et de nombreuses observations des pratiques en boulangerie, cette innovation s’inscrit dans la tendance actuelle d’une plus grande simplification du travail et d’une meilleure adaptation aux normes d’hygiène.

Application

Tout type d’application.

Avantages

Plus simple : grâce à son système de recharge, les manipulations de la levure sont réduites au maximum. Le concept améliore les conditions de travail et fait gagner du temps.

Plus sûr : hygiénique et précis, le système de dosage permet de travailler en toute sécurité, à l’abri de toute contamination, en limitant les pertes grâce à l’utilisation d’un doseur gradué.

Plus efficace : la levure liquide Kastalia s’incorpore très facilement à la pâte. La conduite de la fermentation est ainsi facilitée et améliorée, permettant d’obtenir des pains de grande qualité.

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Conservation

Réfrigérée à +4°C de façon constante, la levure Kastalia conserve toutes ses qualités de performance, de stabilité et de régularité.

Conditionnement

Caisse outre de 22 kg net

Composition

Levure de panification, amidon modifié

Kastalia, de source sûre la plus pratique des levures

A l’occasion du salon Sirha 2007, les représentants de la presse professionnelle ont décerné à Lesaffre le Grand Prix de l’Innovation dans la catégorie Boulangerie.