Levure & Panification

Magimix - ibis

Les performances des améliorants magimix et ibis sont reconnues par les professionnels les plus exigeants. Fruits d’une recherche permanente de Lesaffre, ils sont adaptés aux recettes et méthodes de panification de chaque pays.

Ils permettent d’apporter une réponse aux attentes des boulangers : développement au four, couleur de mie, croûte bien lisse, moelleux, fraîcheur, alvéolage régulier, suppression des cloques…

Ces principes s’adaptent à des variables toujours plus importantes telles que la diversité des qualités de farines, des procédés de panification et des types d’équipements en boulangerie. Ainsi, un améliorant spécialement adapté aux conditions de panifications du boulanger permet d’obtenir, selon les besoins :

• un lissage plus rapide de la pâte,
• une meilleure machinabilité,
• une tolérance accrue à l’apprêt,
• une augmentation des rendements.

Lesaffre se situe parmi les leaders internationaux de producteurs d’améliorants et dispose d’un capital technologique très performant.