Nutrition & Santé

Aromatisation salée et exhausteurs de saveurs

Bio Springer, filiale du groupe Lesaffre, est le leader mondial pour la fabrication et la commercialisation d’extraits de levures.
Bio Springer propose à ses clients de l’industrie alimentaire plusieurs gammes d’extraits de levure CLEAN LABEL offrant des profils aromatiques spécifiques (notes viandées, lactées, cuisinées, grillées, rôties, etc.) et des  propriétés exhaustrices de goûts (pouvoir UMAMI).

Les extraits de levures s’obtiennent par autolyse de levure Saccharomyces cerevisiae..

Bio Springer commercialise des « building blocks » aromatiques et des exhausteurs de goûts naturels pour les catégories d’aliments suivantes :

• les soupes et bouillons,
• les sauces, assaisonnements et boissons salées,
• les  snacks et biscuits salés,
• les plats cuisinés, produits carnés et dérivés de poisson
• et certaines applications sucrées (gâteaux, chocolats, etc.).

Les extraits de levure Bio Springer offrent de nombreuses fonctionnalités :

• arômes de viande sans matière animale,
• renforcement naturel des arômes et saveurs,
• réduction du taux de sel jusqu’à 50 % et substitution du MSG (Glutamate de Sodium)
• matières premières naturelles pour farbriquer des arômes de réaction
• ingrédients certifiés casher et halal.