Lesaffre, leader mondial sur le marché
de la levure de panification et des extraits de levure
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Goût & Nutrition
Stand Lesaffre Hall 4 E 46-54 En savoir plus : www.europain.com/
> Avec Kastalia® Mini, la levure liquide est désormais accessible à tous les artisans boulangers !
Lesaffre joue une nouvelle fois la carte de l’innovation en élargissant...
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Ingrédients pour compléments nutritionnels et aliments fonctionnels
Au travers de sa business unit Lesaffre Human Care, Lesaffre propose un large choix d’ingrédients sous la marque Lynside :
Les levures Probiotiques. Dernière innovation, les levures probiotiques qui contribuent au maintien du confort intestinal. LYNSIDE Pro SCB (Boulardii).
Les levures nutritionnelles naturellement riches en vitamines B, en protéines de grande qualité avec des acides aminés essentiels et non essentiels, et en minéraux.
Les levures enrichies en nutriments sélectionnés selon leurs propriétés et l’action désirée spécifique. Le nutriment prend alors une forme organique ou non organique afin d’être biodisponible.
L’écorce de levure est constituée de la paroi et de la membrane cellulaire de la levure. Elle est composée essentiellement de ß-glucanes, de mannoprotéines et d’une faible quantité de chitine.
Les extraits de levure. Riches en peptides et protéines, ils résultent de la transformation des levures par autolyse et concentration, et sont utilisés comme éléments nutritionnels ou agents de sapidité en Nutrition.
Les levures Lesaffre Human Care sont cultivées à partir de souches spécifiquement sélectionnées selon un savoir-faire issu de 150 ans d’expérience du groupe. Ce savoir-faire unique permet :
- d'optimiser leur valeur nutritionnelle
- d’assurer une grande qualité
- d’offrir un large choix de produits dérivés
Ce savoir faire Lesaffre s’exprime à toutes les étapes techniques de production des crèmes de levures actives et des produits levures inactives : fermentations, autolyse ou hydrolyse enzymatique, « cracking » des parois cellulaires, séchage…
La reproductibilité et la traçabilité des procédés sont contrôlées à tous les stades de fabrication par informatique.
Ces procédés de fabrication garantissent des micronutriments et des ingrédients facilement assimilables et biodisponibles pour l’organisme.
Lesaffre Human Care a réuni toutes les compétences techniques et scientifiques, afin de contrôler l’ensemble des étapes opérationnelles
et d’offrir des produits “high tech” de haute valeur
nutritionnelle et microbiologique.
Vous souhaitez en savoir plus sur nos produits : http://www.lesaffrehumancare.fr/
Haut de pageLesaffre est la référence dans le domaine de la levure et de la panification. Sa connaissance de la levure et son expertise de la fermentation motivent la présence de Lesaffre sur les marchés émergents de la nutrition humaine et animale.