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3/02/2010

Dossier de Presse Masters de la Boulangerie

Du 6 au 10 mars 2010, les Masters de la Boulangerie réuniront les meilleurs boulangers qui ont concouru à la Coupe Louis Lesafre et à la Coupe du Monde de la Boulangerie.

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17/01/2007

Cahier technique - Le Goût en panification

Grâce aux récents outils de mesure du goût tels que l'analyse sensorielle ou l'olfactométrie, le boulanger va découvrir combien son savoir-faire, mais aussi "les produits du goût" influent sur les caractéristique de son pain. Lesaffre s'est appuyé sur son expertise pour vous offrir le premier volume de ces "Cahiers Techniques". 

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