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L’HIRONDELLE® : la marque de levure fraiche pour boulanger la plus utilisée au monde

l'hirondelle_redimNée en 1895, la levure L’hirondelle est indubitablement la marque-emblème de Lesaffre. Utilisée par plusieurs générations de boulangers, L’hirondelle est la marque de levure fraîche la plus utilisée dans le monde, et ce n’est pas un hasard !

L’HIRONDELLE : la marque de confiance des boulangers

La levure fraîche L’hirondelle offre une performance optimale dans le temps. Friable, elle s’incorpore facilement au pétrin. Elle est appréciée des boulangers pour sa qualité, la régularité de son action quelle que soit l’application (pâtes sucrées, acides, normales), et sa bonne conservation.

L’hirondelle répond à tous les procédés de fabrication traditionnels : schémas directs, diagrammes longs et méthodes de pousse lente et contrôlée. Elle assure volume et arôme à tous les produits de panification.

La levure de boulanger L’hirondelle existe en 3 qualités :

  • L’hirondelle bleue : pour les formules type pain courant français (sans sucre ni matière grasse)
  • L’hirondelle or : pour les pâtes sucrées qui contiennent au moins 10% de sucre ou les pâtes à forte pression osmotique, et L’hirondelle rouge qui convient aux schémas de panification courts
  • L’hirondelle rouge : pour les schémas de panification courts

Avantages

  • Pratique : L’hirondelle contient entre 28 et 35% de matière sèche : très friable, elle s’incorpore facilement et de façon homogène dans le pétrin.
  • Fiable : L’hirondelle fournit d’excellents résultats de cuisson pour tous les types de pains. Elle est très performante en pâte crue surgelée.

Caractéristiques

  • Levure fraîche pressée
  • Conditionnement :
        – Blocs de 500 g regroupés en cartons de 10 kg
      – Existe aussi pour les particuliers en petits cubes de 25 g et 42 g
  • Conservation : stockée au froid à une température entre 0 et + 10°C, se conserve jusqu’à la date limite de conservation indiquée sur l’emballage

Nos marques

  • KASTALIA® SAF-PIZZA® SAF SEMI-DRY®
  • SAF-LEVURE® L’HIRONDELLE® FALA®
  • RED STAR® SAF-INSTANT® DANBAOLI®
  • REKORD®