- Domaine d'activité
- Sciences appliquées
- Activité
- Fermented beverages
- Localisation
- Marquette-lez-Lille, France
- Type de contrat
- Permanent Contract
- Experience
- 3 to 5 years
Contribuez à une mission passionnante
A quoi ressemblera votre quotidien ?
Rattaché au Maître Brasseur de la Fermentis Academy, Centre de Recherche Appliquée basé au sein du nouveau Campus Fermentis à Marquette-lez-Lille (59), vous travaillez au sein de la brasserie pilote conçue par Fermentis, dotée d’une salle de brassage moderne et équipée de plus de 50 fermenteurs à la pointe de la technologie. Votre mission principale consiste à conduire les activités de la brasserie pilote dans sa globalité.
Ainsi, et en accord avec le Maître Brasseur, vous assurez :
Le bon fonctionnement de la brasserie pilote , de la programmation à son utilisation quotidienne:
– La gestion de la production selon le calendrier défini, du traitement des matières premières jusqu’à l’emballage et au stockage ainsi qu’aux programmes de vieillissement/fermentation en barriques compris.
- Le nettoyage et la maintenance de l’unité de production et des installations.
– La supervision de l’approvisionnement en matières premières selon le calendrier et gérer leur stockage.
– La gestion du stock des produits finis et leur traçabilité.
– La rédaction et la mise à jour des procédures pour le fonctionnement efficace de l’installation pilote.
– L’enregistrement de toutes les données des opérations quotidiennes de la brasserie sur une plateforme appropriée.
– La mise à jour régulière des outils de suivi du plan d’actions de la brasserie.
– Le support au laboratoire dans la réalisation quotidienne des analyses analytiques, microbiologiques et de micro-fermentation.
Le respect de la Sécurité & de la Santé :
- Le respect des règles et procédures de sécurité et la participation active à la culture de sécurité et de santé de Lesaffre et Fermentis.
- votre contribution à la mise en place et au suivi actif du plan HACCP en ce qui concerne les infrastructures et les process de la Fermentis Academy ainsi qu’à d’autres projets spécifiques liés à la sécurité alimentaire, environnementale et à la qualité des produits.
L’interaction entre services et la contribution aux projets:
– Votre participation au programme d’analyse sensorielle de la Fermentis Academy.
– Votre contribution aux projets des départements Fermentis Academy (Recherche Appliquée), R&D, Marketing et Communication, Ventes etc.
La représentation de Fermentis:
– Vous pouvez être amené à réaliser des présentations lors d’évènements ou à participer ponctuellement à certains évènements/salons internationaux.
Vous serez accompagné-e dans vos missions d’un assistant brasseur et collaborez avec un Responsable de Laboratoire.
Ayez un impact personnel
Ce qui fait de vous le candidat idéal
Master 2 en chimie, agroalimentaire, science des aliments et/ou brasserie ou expérience équivalente. Vous brassez depuis au moins 5 à 7 ans au sein d’une brasserie industrielle ou artisanale. Vous avez ainsi acquis « l’état de l’art » dans ce domaine qui vous passionne (fondamentaux de la science et de la production brassicole, connaissances pratiques d’ingénierie, dégustation) et vous avez de bonnes connaissances en physique, chimie et microbiologie avec de solides compétences de laboratoire.
Vous avez une bonne condition physique (port de charges et nettoyage d’installation).
Vous parlez couramment anglais (langue de travail) et maîtrisez le Français.
Organisé, rigoureux et flexible, vous êtes intransigeant en matière de sécurité et de qualité.
D’un naturel curieux et ouvert, vous êtes intéressé par la R&D et avez de bonnes capacités d’écoute, d’analyse ainsi qu’un bon relationnel. Votre capacité à travailler en mode projets vous permet de gérer planning, ressources, stocks et délivrer dans les délais.
Vous avez envie de rejoindre une équipe tournée vers l’innovation et les challenges autour d’une même passion : la fermentation dans le monde des boissons.
Grandissez au sein d’un réseau mondial
Ce que nous vous apportons
Ce poste est basé en métropole lilloise, et peut nécessiter des déplacements occasionnels en France et à l’international.
Travail ponctuel certains week-end afin d’assurer notamment le bon fonctionnement des opérations à la brasserie pilote.
Ce poste vous permettra d’évoluer au sein d’une Business Unit dynamique, tournée vers l’innovation et dans un environnement multiculturel.
Lesaffre une entreprise familiale riche d’une longue histoire aux valeurs tournées vers l’humain avec une mission : Nourrir et protéger notre planète.
Chez Lesaffre, la diversité est une force qui enrichit notre culture et nos équipes. Nous nous engageons à vous offrir un environnement de travail où vous pourrez vous épanouir, quelles que soient vos origines, votre genre, votre âge ou encore vos capacités. Nous encourageons toutes les candidatures, car nous croyons que des perspectives variées renforcent notre capacité à innover et à répondre aux défis de demain.
Relevons ensemble les défis de demain
Acteur mondial de référence dans le domaine des levures et de la fermentation, Lesaffre conçoit, produit et apporte des solutions innovantes pour la panification, le goût & plaisir alimentaire, le bien-être & la santé et la biotechnologie.
Groupe familial, né dans le Nord de la France en 1853, aujourd’hui multi-local et pluriculturel, Lesaffre s’engage à entreprendre avec confiance pour mieux nourrir et protéger la planète.
Proche de ses clients et de ses partenaires, Lesaffre emploie 11 000 collaborateurs répartis dans plus de 50 pays.
Lesaffre réalise un chiffre d’affaires de 3 milliards d’euros.
Fermentis, business unit du Groupe Lesaffre, est en charge du développement, de la mise en marché & de la commercialisation de produits, solutions et services innovants pour les marchés :
- Des boissons fermentées traditionnelles (bière, vin, cidre, spiritueux, …)
- Des boissons de spécialité (Kombucha, Kefir, …)
- Des soft drinks et boissons lactées
- Des matières premières tels que : le café, le cacao, le thé, …
Sa gamme de produits et services couvre presque toutes les exigences professionnelles : de la performance, en passant par la sauvegarde de la production, à l’expression des caractéristiques sensorielles.
Fermentis construit des solutions et des résultats sur ses experts talentueux, son programme R&D visionnaire, son expertise industrielle répondant aux plus hauts standards de qualité internationaux et une stratégie marketing et communication forte et cohérente.
Sa mission ? Devenir le choix évident pour les brasseurs, les vignerons, les cidriers, les distillateurs ; et tous les autres producteurs de boissons, en les aidant à exprimer leur créativité et leur inventivité.