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Chaque année, rien qu’en France, 585 000 tonnes de pain finissent à la poubelle, et avec elles les 908 000 tonnes d’équivalent CO2 et les 1,9 millions d’euros qui ont servi à les produire. Heureusement, de plus en plus d’entreprises, de l’agroalimentaire mais aussi de la chimie, voient dans ces déchets une matière première. L’économie circulaire qui en résulte passe souvent par la fermentation.

Acides, amères, sèches, rondes, fruitées… Commander une petite mousse ne se résume plus à choisir entre une blonde, une brune ou une blanche. Comme pour les vins, la carte des bières s’est considérablement étoffée. Les brasseurs ne cessent d’innover : il leur faut satisfaire tous les goûts et répondre à l’insatiable curiosité des adeptes.

Lesaffre s’apprête à inaugurer une biofonderie industrielle dans la métropole lilloise. Ce sera la première installation intégrée de ce type en France, et l’une des plus grandes d’Europe ! Les perspectives d’innovations sont nombreuses, aussi bien pour le secteur alimentaire et le secteur de l’alimentation animale, que pour la santé, la protection de l’environnement, la production d’énergie ou la conception de nouveaux matériaux. On vous explique ce que sont ces installations, et en quoi elles accélèrent la Recherche & Innovation.

Chez les particuliers comme chez les agriculteurs, l’utilisation de produits de biocontrôle connaît un net essor ces dernières années. Céline Barthet, présidente de l’Association française des entreprises de produits de biocontrôle (IBMA France), décrypte les raisons de cette nouvelle vague verte sur le marché de la protection des végétaux.