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L’utilisation inappropriée et répétée d’antibiotiques dans les élevages représente une grave menace pour la santé des animaux et la rentabilité des exploitations, mais aussi, et surtout, pour la santé humaine. En effet, tout comme en médecine humaine, cela favorise la sélection et le développement de bactéries résistantes aux traitements. Explications.

En gélule, en crème ou encore dans des produits alimentaires enrichis, les probiotiques se sont peu à peu immiscés dans nos habitudes de consommateurs. Mais malgré un marché en pleine expansion et une offre pléthorique, la qualité des probiotiques reste très variable.

Grâce au talent des microbrasseurs, une nouvelle génération de bières à 0% a vu le jour. Zoom sur ces mousses qui séduisent une part croissante des consommateurs…

Avec l’augmentation de la population mondiale, répondre aux besoins alimentaires et énergétiques de la planète tout en respectant l’environnement est devenu un enjeu majeur. Utilisée depuis des milliers d’années, la fermentation sur substrat solide est une alliée de choix pour relever ce défi. 

Apprécié et consommé quotidiennement dans de nombreux pays, le pain représente un levier de choix pour favoriser la consommation de céréales, à partir de 4 ingrédients simples (farine de céréales, eau, sel et ferments).

Lesaffre se met au défi de trouver les meilleures combinaisons possibles pour obtenir un pain savoureux et de bonne valeur/composition nutritionnelle.

Le carburant d’aviation durable (Sustainable Aviation Fuel) est une technologie clé pour réduire considérablement (et immédiatement) l’empreinte carbone de l’aviation.

La vitamine K2 a dévoilé ses nombreux bénéfices pour notre santé ces dernières années. Utile tout au long de notre vie, elle possède des bénéfices reconnus pour la santé osseuse et cardiovasculaire. Et si elle était la clé d’un avenir en meilleure santé ?

Synonyme de plaisir et de raffinement, le champagne, avec ses fines bulles et son goût unique, est certainement le plus prestigieux des vins effervescents. Cette renommée, le champagne la doit au savoir-faire de viticulteurs qui ont su, au cours du temps, sélectionner et tirer profit de minuscules et précieux alliés : les levures à champagne. Celles-ci sont en effet essentielles pour transformer le sucre du raisin en alcool et pour produire les petites bulles si caractéristiques de cette boisson pas comme les autres. 

Chaque année, rien qu’en France, 585 000 tonnes de pain finissent à la poubelle, et avec elles les 908 000 tonnes d’équivalent CO2 et les 1,9 millions d’euros qui ont servi à les produire. Heureusement, de plus en plus d’entreprises, de l’agroalimentaire mais aussi de la chimie, voient dans ces déchets une matière première. L’économie circulaire qui en résulte passe souvent par la fermentation.