- Domaine d'activité
- Sciences appliquées
- Catégorie
- Fermented beverages
- Localisation
- Marquette-lez-Lille, France
- Type de contrat
- Permanent Contract
- Experience
- 3 to 5 years
Description de l'offre
Dans le cadre de la structuration du centre de recherche appliquée de la Fermentis Academy (FA) et sous la responsabilité de son Maître Brasseur, nous recrutons un/une Responsable de laboratoire en charge d’assurer la mise en route des équipements, puis d’effectuer et de piloter les travaux relatifs aux laboratoires physico-chimique et microbiologique de la brasserie expérimentale afin d’en assurer le contrôle qualité.
A ce titre, vos missions principales sont :
Gestion des laboratoires physico-chimique et microbiologique de la FA
Vous êtes responsable :
- de la rédaction des protocoles d’analyse, du cahier de laboratoire et de toutes documentations relatives aux laboratoires de la FA,
- du développement, du suivi et de l’accomplissement des analyses physico-chimiques et microbiologiques requises pour assurer le bon fonctionnement du centre,
- de la calibration, de la révision périodique ainsi que de la maintenance de tous les équipements des laboratoires,
- de la mise en place et du respect du budget lié aux activités des laboratoires.
Dans un second temps, vous participerez activement à la création et au développement d’un laboratoire de micro-fermentation et de son pilotage.
Mise en place et assurance du contrôle qualité du centre technique de la FA
Vous assurez :
- l’étude HACCP et son suivi,
- la rédaction des documents qualité et des procédures de fonctionnement dans le respect des bonnes pratiques,
- le respect les règles de sécurité, de sécurité alimentaire et de qualité.
Collection et Traçabilité des données
Vous êtes responsable :
- de la traçabilité et de l’analyse de toutes les matières premières, des produits en fermentation et des produits finis,
- de la collection et de la gestion des données d’analyse (internes et externes) ainsi que de leur traçabilité, notamment dans une banque de données digitale,
- de la gestion des partenaires analytiques internes au Groupe Lesaffre et externes.
Reporting
- Effectuez un reporting structuré périodique de vos activités au Maître Brasseur de manière à permettre une priorisation active et une réorientation des activités si nécessaire.
Encadrement
- A terme, vous serez amené à recruter et encadrer un ou plusieurs techniciens.
Qualifications
Vous êtes titulaire d’un Master en Science (Microbiologie/Biotechnologie/Chimie) ou équivalent, et maîtrisez la pratique, la gestion et le traitement des analyses de laboratoire, notamment de microbiologie classique et de physico-chimie de base avec des connaissances solides en fermentation. Ainsi, vous justifiez d’une expérience d’au moins 2 à 3 ans dans un laboratoire agro-alimentaire, idéalement dans un environnement brassicole.
Vous parlez couramment anglais (langue de travail) et maîtrisez le pack 0365.
Organisé, méthodique et rigoureux avec une fibre expérimentale R&D et de bonnes qualités rédactionnelles, on vous reconnait pour vos capacités d’analyse et de synthèse.
D’un naturel ouvert, vous êtes force de proposition et vous aimez travailler en équipe. Vos qualités relationnelles associées à votre désir de transmettre votre savoir vous permettront d’apporter un support efficace et de qualité à toute l’équipe.
Description de l'entreprise
Acteur mondial de référence dans le domaine des levures et de la fermentation, Lesaffre conçoit, produit et apporte des solutions innovantes pour la panification, le goût & plaisir alimentaire, le bien-être & la santé et la biotechnologie.
Groupe familial, né dans le Nord de la France en 1853, aujourd’hui multi-local et pluriculturel, Lesaffre s’engage à entreprendre avec confiance pour mieux nourrir et protéger la planète.
Proche de ses clients et de ses partenaires, Lesaffre emploie 11 000 collaborateurs répartis dans près de 80 filiales implantées dans +50 pays.
Lesaffre réalise un chiffre d’affaires de 2.2 milliards d’euros.
Fermentis, business unit de Lesaffre spécialisée dans les solutions de fermentation dédiées aux boissons fermentées, travaille avec tous les acteurs du monde de la bière, du vin, des spiritueux et d’autres boissons fermentées. Sa gamme de produits et services couvre presque toutes les exigences professionnelles : de la sauvegarde de la production à l’expression des caractéristiques sensorielles.
Fermentis construit des solutions et des résultats sur ses experts talentueux, son programme R&D visionnaire, son expertise industrielle répondant aux plus hauts standards de qualité internationaux et une stratégie marketing et communication forte et cohérente. Sa mission ? Devenir le choix évident pour les brasseurs, les vignerons et tous les producteurs de boissons fermentées, en les aidant à exprimer leur créativité et leur inventivité.