Ennolys by lesaffre

Au cœur des défis économiques et environnementaux des industries des arômes et des parfums 

Depuis plus de 20 ans, Lesaffre développe et produit des molécules aromatiques naturelles par voie microbiologique. En tant qu’acteur mondial clé, nous nous sommes engagés à utiliser la biofermentation pour créer un monde plus propre et plus durable. 100 spécialistes engagés en faveur de la naturalité – biochimistes, microbiologistes, enzymologistes, aromaticiens et généticiens – enrichissent notre savoir-faire collectif. Qualité et naturalité sont assurées grâce à notre sélection assidue de substrats et de process de fermentation – y compris la bioconversion et la biosynthèse. Notre démarche garantit également la conformité de nos molécules aromatiques naturelles aux exigences réglementaires européennes et américaines. Et pour satisfaire la demande croissante de durabilité et de naturalité, les industriels se tournent vers Lesaffre afin de trouver des alternatives microbiologiques aux procédés chimiques conventionnels et aux arômes chimiques.  

 

Notre expertise en molécules aromatiques naturelles. 

Pour répondre au marché, notre business unit, Ennolys, se consacre au développement microbiologique de molécules aromatiques naturelles. Ces molécules aux notes dominantes de noix de coco, de pomme, de vanille, de pêche entre autres, sont destinées aux aromaticiens, aux industriels de l’agro-alimentaire, de la parfumerie et de la nutraceutique. Des recherches parallèles avancées sont également en cours dans le domaine des nutraceutiques et des aliments fonctionnels. Dans le cadre de notre stratégie d’amélioration continue, nous avons adopté une approche de contrôle de la qualité certifiée ISO 9001 en 2001 et ISO 22000 en juin 2020, et qui sera suivie par la FSSC 22000 en 2021.   

Une solution stable pour la vanilline naturelle 

Dans le monde entier, l’arôme numéro 1 – plébiscité tant par les aromaticiens que par les parfumeurs ou les industriels de l’agroalimentaire – est de loin la vanille. Lesaffre produit son propre arôme vanille : la vanilline naturelle, par la bioconversion de l’acide férulique présent dans les sons de certaines céréales. Par rapport à la vanilline extraite des gousses de vanille, notre arôme profite d’un profil aromatique stable, d’une disponibilité constante et d’un coût fixe et attractif. Pour répondre aux besoins spécifiques des industriels en matière de naturalitéEnnolys a développé différents mélanges avec sa vanilline naturelle pour créer une gamme de solutions et mixes. 

Aujourd’hui, nous sommes un partenaire essentiel de l’industrie alimentaire : notre vanilline naturelle entre dans la composition de produits laitiers, de chocolats, de boissons, de produits diététiques. 

 

Viser l’excellence 

Ennolys propose également à ses clients une gamme de prestations de sous-traitance en R&D et en fermentation à façon. Du développement de produits en laboratoire à l’industrialisation, nous accompagnons nos clients à travers des contrats de recherche et développement, des essais de faisabilité, de la sous-traitance à façon, etc. 

Dans une perspective d’avenir, il est essentiel que nos activités Ennolys se développent et évoluent en fonction des demandes croissantes de nos clients. Nous avons récemment renforcé la capacité de production de notre site de fermentation avec l’acquisition de deux fermenteurs de grand volume et l’investissement dans deux nouveaux lyophilisateurs. Nous capitalisons sur l’avenir des ingrédients naturels.