L’excellence de nos plateformes de recherche

Le meilleur de la R&D 

Depuis toujours, Lesaffre s’appuie sur son expertise en fermentation pour développer des solutions innovantes pour ses clients, en panification ou dans les domaines du goût et du plaisir alimentaire, de la santé et du bien-être, ou des biotechnologies. Grâce à nos 570 experts R&D et nos 3 plateformes de recherche scientifique, nous pouvons accélérer le développement de projets innovants. Nous collaborons également avec plus de 40 partenaires universitaires et start-ups prometteuses. Notre objectif est de concentrer nos recherches sur l’exploration du potentiel infini des microorganismes et de leur impact positif sur la santé et la nutrition des humains, des animaux et des plantes. Grâce aux progrès scientifiques et technologiques, la fermentation ouvre le champ à de nombreuses solutions ciblées, efficaces et adaptées aux besoins de nos clients. 

 Un écosystème R&D complet 

Nos 3 plateformes de recherche, complémentaires, spécialisées et interconnectées comprennent : 

  • Une plateforme de recherche axée sur la diversité microbienne et les interactions des micro-organismes (levures, bactéries, phages, champignons filamenteux, etc.) avec une grande variété de substrats et de matrices alimentaires tels que les céréales, les produits laitiers, les levains, les bouillons, etc. Grâce à cette plateforme, nous visons à optimiser et exploiter les cultures de micro-organismes et à créer un environnement optimal. L’expertise de Lesaffre dans les procédés de fermentation et de bioconversion est au cœur de cette plateforme. Nos chercheurs en génétique, microbiologie, enzymologie, génomique, métabolomique, biologie computationnelle et bioinformatique utilisent des équipements de pointe pour accélérer les activités de recherche telles que la fermentation et les outils de caractérisation robotisés. 
  • Une plateforme de recherche axée sur la promotion de la transformation des substrats et des matrices alimentaires pour nos clients. Grâce à notre expertise dans des technologies innovantes telles que l’autolyse, la séparation, la purification, le séchage, la lyophilisation et l’encapsulation, nous avons développé une ingénierie des procédés qui nous permet de répondre aux besoins du marchéNous travaillons sur divers produits issus de la fermentation (levures, bactéries et champignons filamenteux), d’autres micro-organismes et fractions fonctionnelles, des molécules et des métabolites pertinents pour une grande variété d’applications. 
  • Une plateforme de recherche dédiée aux interactions entre les organismes et leurs hôtes (humains, animaux et plantes). Ici, nous nous concentrons sur les bénéfices inhérents en matière de santé, de bien-être, de goût et de plaisir alimentaire, et d’environnement. Nous menons des recherches d’application dans plusieurs domaines, notamment la panification, la fermentation alcoolique, les modèles cellulaires in vitro et les aliments fonctionnels. 

Renforcer les synergies  

Si la recherche fondamentale est un principe moteur de l’entreprise, l’un de nos objectifs R&D est de trouver le juste équilibre entre l’innovation et le lancement de nouveaux produits, et le développement de nouvelles applications dans le domaine des microorganismes et des bioprocédés. Dans cette optique, nous accélérons le déploiement mondial de méthodes transparentes et innovantes avec nos clients et nos filiales, ainsi qu’avec les universités et d’autres partenaires potentiels. 

Étroitement liée à notre réseau de centres d’application répartis dans le monde entier, notre département R&D anticipe les évolutions du marché et prépare les défis de nos clients et ceux des générations futures. Nos plateformes de recherche sont connectées avec nos 60 centres de sciences appliquées : Baking Centers™, Biospringer Culinary Centers, The Farm Phileo, Agrauxine Plant Care Center, LIS Powder studio, Procelys Labs et Leaf Green lab. 

Ces plateformes fonctionnent certes individuellement, mais les synergies sont évidentes et incontournables. En partageant leurs idées, les meilleures pratiques et les réflexions novatrices, et en anticipant les évolutions du marché, nos experts du monde entier se motivent mutuellement, se préparent aux défis futurs et conduisent notre groupe vers l’excellence.