Les enjeux Digital Data & Tech chez Lesaffre
L’intelligence artificielle est aujourd’hui portée au plus haut niveau de notre organisation avec une direction dédiée. Notre équipe Digital Data & Tech (DD&T) compte déjà plus de 120 collaborateurs, s’inscrivant dans un réseau mondial de plus de 200 experts répartis à travers le Groupe. Cette direction DD&T constitue le
moteur de notre transformation numérique, avec pour mission d’accélérer la relation client, de développer de nouvelles capacités en recherche et innovation, d’optimiser nos opérations et de transformer nos fonctions support.
L’intelligence artificielle au service du Lesaffre Institute of Science and Technology (LIST)
En tant que leader en bio-ingénierie et bioprocédés, nous plaçons naturellement la RD&I au cœur de notre succès. Les premières approches d’intelligence artificielle dans le domaine de la biologie computationnelle ont débuté chez Lesaffre il y a plus de 7 ans.
En effet, c’est au sein du Campus Lesaffre qu’est hébergée la plus grande biofonderie d’Europe qui permet d’accélérer le design biologique et le prototypage des micro-organismes grâce au génie génétique. Une fois modélisés, fabriqués et conservés, les micro-organismes pourront être dupliqués à volonté.
Depuis, le département Digital, Data & Tech et les équipes BioData et BioEngineering du Lesaffre Institute of Science and Technology (LIST) ont développé une approche innovante de l’ingénierie des protéines en utilisant des modèles de langage protéique (PLM) guidés par l’IA. Cette technologie de pointe fournit des informations précieuses sur la structure et la fonction des protéines, rationalisant le processus d’optimisation et réduisant considérablement les coûts de la recherche.
En savoir plus : Optimiser la production de protéines grâce à l’ingénierie protéique guidée par l’IA – Lesaffre
La proximité client comme moteur de l’intelligence artificielle chez Lesaffre
Au-delà de son attrait innovant, chez Lesaffre, l’intelligence artificielle doit être au service des enjeux rencontrés par nos clients. Le récent déploiement de Dr Bread illustre parfaitement cette philosophie. Dr Bread est un agent conversationnel développé pour les boulangers professionnels, offrant des conseils personnalisés directement via notre application Lesaffre&Me.
Grâce à l’IA générative, nous avons pu capitaliser sur toute notre expertise et notre documentation pour offrir un service sur mesure aux boulangers. En décrivant simplement leurs problèmes de panification dans l’application, les artisans accèdent instantanément à des solutions adaptées et actionnables qui répondent à leurs besoins spécifiques.
Déjà déployé dans 3 pays, dont la France, Dr Bread sera prochainement disponible dans 27 pays supplémentaires et en 5 langues.
Télécharger notre application Lesaffre&Me : Lesaffre & Me App
L’intelligence artificielle au cœur de notre excellence industrielle
Depuis plus d’un siècle, nous cultivons notre excellence industrielle dans le domaine des micro-organismes, en nous concentrant initialement sur les différentes formes de levures, puis sur les bactéries, les phages et les champignons.
Dans le cadre de notre stratégie DD&Tech, nous avons développé un outil d’intelligence artificielle conçu pour accompagner nos ingénieurs à analyser les données de production, détecter de nouveaux axes de performance et les tester en production tout en gardant le contrôle, l’humain restant maître du processus.
Aujourd’hui, cette solution est déployée dans plusieurs usines à travers le monde avec des résultats déjà très significatifs sur le rendement, et les économies d’énergies de nos sites industriels. D’ici 2028, grâce à notre réseau d’experts industrie 4.0 et l’intelligence artificielle, nous aurons couvert 30 de nos sites, représentant 80% de nos volumes, confirmant notre position de pionnier.
À l’aube d’une nouvelle ère industrielle et technologique, Lesaffre affirme sa position d’acteur majeur de la fermentation en plaçant l’intelligence artificielle au cœur de sa stratégie de développement. Plus qu’un simple outil technologique, l’IA représente pour notre Groupe un véritable levier de transformation qui irrigue l’ensemble de notre chaîne de valeur : depuis nos laboratoires à l’expérience client, en passant par l’excellence opérationnelle de nos sites industriels.