Le Campus Fermentis
Fermentis by Lesaffre, entité de Lesaffre spécialisée dans les boissons fermentées comme la bière, le vin et les spiritueux a inauguré son nouveau Campus le mardi 2 mai 2023. Cet espace regroupe tous les collaborateurs de la métropole lilloise en un seul espace dédié à cette activité. Il dispose également de nombreux équipements dédiés à la recherche et à la formation.
Ce nouvel établissement est implanté à Marquette-Lez-Lille, sur le site historique de la distillerie de grains Lesaffre fondée en 1853 par Louis Lesaffre et Louis Bonduelle, co-fondateurs du groupe.
« Le Campus est un lieu extraordinaire pour être proche de nos clients et partenaires et interagir avec eux afin de bien comprendre leurs besoins. Nous voulons expérimenter ensemble ; voir, toucher, sentir et apprécier ensemble. »
Stéphane Meulemans,
Directeur Général de Fermentis.
3000 m²
50
cuves de fermentation
20
bières en production
17
boxes d’analyse sensorielle
50
collaborateurs
L’HISTOIRE DE LESAFFRE AU COEUR DE CE CAMPUS
Situé sur un site historique de Lesaffre, le Campus Fermentis s’est installé à la place de la distillerie d’alcool de grain fondée en 1853 par Louis Lesaffre et Louis Bonduelle, co-fondateurs de Lesaffre. Afin de conserver cette précieuse histoire, la façade de l’ancienne distillerie a été conservée.
En 1923, après une baisse soudaine du prix d’achat de l’alcool de grain, la distillerie se transformera en malterie appelée Grandes Malteries Modernes. Celle-ci devint le siège de cette activité, comptant des entités de production en France, aux Etats-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
C’est en 2006 que Lesaffre se séparera ensuite de son activité de production de malt, pour se concentrer sur les activités que nous connaissons aujourd’hui : les levures, micro-organismes et autres produits de fermentation.
Au premier étage du site historique devenu aujourd’hui le Campus Fermentis, une salle de créativité a été baptisée du nom de Patrick Lesaffre : un témoignage du rôle clé de ce dernier dans le pilotage de l’activité malterie entre les années 1970 jusqu’à la cession de l’activité.
Bien qu’ils aient représenté un défi épineux pour les architectes, certains silos à grains de l’ancienne malterie ont été conservés, et l’histoire industrielle de la région a influencé le choix des matériaux : béton, brique, bois, verre, cuir, métal.
UN LIEU DE RECHERCHE ET D’EXPERIMENTATION, A LA FOIS TECHNIQUE ET SENSORIELLE
La halle technique du Campus Fermentis est l’outil majeur du bâtiment. Conçu pour tester les levures, les bactéries et les dérivés de levure dans des milliers de conditions différentes, ce lieu compte 40 cuves de fermentation de 1hL, 8 cuves de 10hL et 2 cuves de 40hL., toutes ultra équipées et connectées pour suivre et analyser au mieux les processus de fermentation.
Deux cuves ouvertes supplémentaires ont été installées pour permettre aux visiteurs d’observer la fermentation en direct.
LES MOTS D’ORDRE :
RASSEMBLER, PARTAGER, TRANSMETTRE
Le Campus Fermentis est situé à Marquette-Lez-Lille, sur un carrefour stratégique facilement accessible depuis Paris, Bruxelles ou Londres.
Un laboratoire d’analyse sensorielle fait également partie de ce nouveau Campus. A travers trois panels de dégustateurs d’environ 50 personnes formées et supervisées pour exprimer ce qu’ils ressentent lors de la dégustation, c’est dans ce laboratoire que les indicateurs physico-chimiques deviennent compréhensibles pour tous.
Pour mieux former les clients et partenaires à l’utilisation de leurs produits, le Campus Fermentis est également doté d’un amphithéâtre qui peut accueillir jusqu’à 160 personnes assises, lors de sessions de formation de la Fermentis Academy.
Au premier étage du Campus, toutes expertises sont rassemblées : ventes techniques, R&D, marketing et communication, chaîne d’approvisionnement, finance, juridique et réglementaire. Imaginé pour encourager le travail d’équipe, la liberté et le mouvement, l’espace bureaux rend plus facile la relation avec les clients de Fermentis au quotidien.
