Biospringer by lesaffre

Une nouvelle ère du goût et de l’aromatisation des aliments 

Les tendances alimentaires des consommateurs redéfinissent sans cesse ce qui se trouve dans nos assiettes. Les attentes de l’industrie alimentaire en ce qui concerne les ingrédients naturels* à base de levure n’en sont que plus exigeantes. C’est dans cet esprit que notre business unit, Biospringer, se concentre sur les principaux défis en matière de goût alimentaire et de santé. Nous proposons à nos clients une gamme d’extraits de levure conçus pour améliorer le goût et les propriétés organoleptiques des aliments. Nos ingrédients 100% naturels* ne sont pas d’origine animale et sont certifiés Kasher et Halal pour répondre aux demandes suivantes de l’industrie :  

  • Amélioration du goût: ils permettent de renforcer la base aromatisée des aliments et boissons, qu’ils soient sucrés ou salés. 
  • Formulation équilibrée: ils améliorent le profilnutritionnel de recettes par la réduction du sel, du sucre et de la graisse. 
  • Clean label: les extraits de levure sont des aromatisants simples dérivés de levure fraîche et donc d’origine naturelle.
  • Végétalien et végétarien: ils permettent aux formulateurs de créer des alternatives alimentaires à la consommation de protéines animales.   
  • Masquage de notes indésirables: diverses solutions permettent de masquer les notes indésirables apportées par certainsingrédients de substitution : édulcorants et protéines végétales. 
  • Biologique: une gamme de produits certifiés biologiques qui offrent la transparence et la responsabilité environnementale que recherchent les consommateurs soucieux de leur santé et de l’environnement. 

* Selon la norme ISO TS19657 

Des profils de saveurs au potentiel infini  

La richesse des extraits de levure ouvre la porte à une grande variété d’applications. Ils enrichissent les aliments salés tels que les soupes et les bouillons, les sauces et les aides culinaires, les snacks, les assaisonnements, les plats cuisinés, les produits laitiers, les produits transformés à base de viande, de poisson, les produits analogues ainsi que les recettes sucrées telles que les produits de boulangerie, les chocolats, etc. 

Nos extraits de levure renforcent également le goût des plats à faible teneur en matières grasses, apportent une note savoureuse aux préparations pauvres en sel et permettent de préparer des plats végétariens et végétaliens savoureux à faible teneur en sucre. Tout comme les herbes et les épices, ce sont des ingrédients essentiels qui donnent aux aliments et aux boissons un profil aromatique complet, riche et équilibré. 

Avec huit sites industriels dans le monde, nous répondons efficacement aux exigences et aux préférences spécifiques de nos clients sur chaque continent où nous sommes présents. Notre réseau industriel unique et notre présence mondiale sont inégalés par nos concurrents. 

En réponse aux besoins des producteurs d’aliments et de boissons, nous proposons une gamme d’extraits de levure pour améliorer le goût : 

Des équipes support dédiées 

Soucieux d’offrir la meilleure assistance possible à nos clients, nous avons développé un réseau de laboratoires d’application, le Culinary Center, situé en France, en Chine, au Brésil, à Singapour et aux États-Unis. Ce réseau d’experts techniques, soutenu par l’équipe sensorielle de Biospringer, a pour mission de : 

● Formuler des produits alimentaires et des boissons avec des ingrédients à base de levure et d’optimiser les recettes de nos clients en mettant l’accent sur l’amélioration du goût 

● Évaluer la qualité sensorielle des produits et des applications, en coordination avec l’équipe Biospringer Sensory 

● Évaluer les performances des nouveaux ingrédients et soutenir le processus d’innovation 

● Organiser des formations et des partages d’expériences sur les applications, en utilisant la connaissance du marché local et des préférences des consommateurs 

● Suivre les progrès technologiques en agroalimentaire et tendances du marché. 

Fort de cette solide expertise, le Culinary Center est devenu un outil stratégique pour nos clients. Nous jouons un rôle essentiel en les aidant à créer de nouvelles formulations et à élargir le marché des produits à base de levure.