Fermentis by lesaffre

La performance de la production au service de la satisfaction du consommateur

La fermentation est un art et une étape primordiale dans le processus de création de nombreuses boissons fermentées – y compris la bière, le vin, les spiritueux et bien d’autres encore. Fermentis propose à nos clients une gamme de solutions de fermentation alcoolique innovantes, parmi lesquelles la levure occupe toujours une place prépondérante.

Notre activité principale consiste à développer et à produire de la levure et ses dérivés pour l’industrie des boissons. Grâce à une vaste gamme de solutions techniques de fermentation, nous aidons nos clients à proposer des produits de qualité et à accroître la satisfaction des producteurs et des consommateurs dans le monde entier.

 

Brasser des bières authentiques et variées

Lesaffre a été un pionnier dans le domaine de la production de levure Lager sous forme sèche. Avec notre gamme éprouvée de levures pour la bière, nous soutenons les créateurs, qu’ils soient amateurs, artisans ou industriels, partout dans le monde. Nous enrichissons continuellement notre gamme de produits et de services pour accompagner les brasseurs dans leur recherche de profils aromatiques authentiques et de performances techniques. Nous soutenons avec enthousiasme les efforts créatifs de nos clients car nous partageons leur soif d’innovation et d’initiative. Acteur mondial clé dans le domaine de la fermentation et de la levure, Fermentis élabore des solutions et des  grâce à ses experts talentueux, à son programme de R&D visionnaire et à son expertise industrielle qui répond aux normes de qualité internationales les plus exigeantes.

 

Donner un caractère unique à un grand vin

Les plus grands producteurs de vin actuels sont conscients de l’influence de la levure sur le caractère du vin. Nos levures à vin et nos dérivés de levure mettent en valeur les principaux critères d’un grand vin : la qualité et la saveur. Notre gamme de produits a été spécialement conçue pour s’adapter aux différents cépages et aux différentes techniques de vinification. Nos levures sont sélectionnées pour développer des parfums spécifiques avec des notes finales distinctes, pour révéler l’élégance de leurs arômes, augmenter leur force, optimiser le processus de fermentation ; et caractériser les vins en les rendant moins acides, plus brillants, plus corsés ou plus fruités.

Fermentation des spiritueux : du whisky à la tequila

En matière de distillation, le choix de la souche de levure influence directement la valeur ajoutée du produit final. Nous savons que la précision est cruciale dans le monde de la distillation. Nos levures sèches actives sont stables dans le temps , ce qui signifie que les levures choisies aujourd’hui seront les mêmes demain et après-demain. Qu’il s’agisse de distiller du whisky, du cognac, du rhum, de la tequila ou d’autres boissons fermentées, Fermentis dispose d’une large gamme de solutions qui répondent aux normes internationales les plus strictes. Appropriées à tous les types de substrats (malt, céréales brutes, fruits, etc.), nos levures sont particulièrement performantes et génèrent une grande variété de profils aromatiques.  

Innovation continue et partage des efforts 

Dans le cadre de notre engagement à soutenir nos partenaires et nos clients finaux, nous avons créé la Fermentis Academy : véritable lieu d’inspiration unique, entre recherche appliquée et enseignement. La recherche appliquée se concentre principalement sur la compréhension dans les moindres détails de la manière dont nos produits et solutions remplissent leurs promesses. 

Dans ce lieu ouvert et cosmopolite, vous serez accueillis par nos chercheurs et nos experts du goût. Vous rencontrerez également d’autres professionnels qui, comme vous, cherchent à progresser ou à innover. Un programme éducatif destiné aux professionnels du secteur des boissons fermentées est conçu pour partager tous les résultats de notre R&D.