Shanghai Young Bakers, une formation pour développer le savoir-faire d’apprentis boulangers Chinois

Partenaire du programme Shanghai Young Bakers (SYB), Lesaffre apporte une aide financière régulière pour la formation de jeunes boulangers chinois et leur donne accès à son savoir-faire unique en matière de boulangerie.
Catégorie
Panification
Date
2008-2020
Localisation
Chine
Chiffre clé
100% des cours de boulangerie française dispensés par les anciens diplômés SYB

Fondé en 2008, le programme Shanghai Young Bakers est parti du constat d’un groupe de 12 amis français : le marché de la boulangerie était en plein essor en Chine, mais les boulangers qualifiés et expérimentés faisaient cruellement défaut. Ce qui a débuté comme un projet d’innovation sociale de la Jeune Chambre Économique Française de Shanghai, a abouti à la création d’une communauté pérenne de boulangers professionnels ainsi qu’à une amélioration considérable de la qualité des produits de boulangerie locaux ! 

Le programme cible les jeunes défavorisés âgés de 17 à 23 ans et propose des cours de formation gratuits en boulangerie et en pâtisserie afin de leur permettre de trouver un emploi et d’acquérir une indépendance après l’obtention de leur diplôme. Grâce à un apprentissage rigoureux, les étudiants sont initiés aux techniques de boulangerie françaises, mais aussi chinoises et occidentales. Ils s’entraînent aux côtés des meilleurs dans des hôtels 5 étoiles internationaux tout en bénéficiant de cours d’anglais et de compétences pratiques.  

Dans un souci de pérennisation, tous les cours du programme SYB sont dispensés par d’anciens élèves. Chaque année, deux des étudiants les plus prometteurs et motivés viennent étudier en France avant de retourner à Shanghai pour enseigner à la prochaine génération d’apprentis.   

Cofondateur de cette association, Lesaffre a non seulement accompagné financièrement le projet, mais a également contribué à trouver les locaux et les équipements nécessaires à son démarrage. C’est d’ailleurs un technicien du Baking Center de Shanghai qui a mis en place le programme technique et a même enseigné aux premières promotions. Aujourd’hui, Lesaffre parraine un stage d’un an en France au sein de l’École française de boulangerie-pâtisserie d’Aurillac de Christian Vabret. 

Signe du haut niveau de la formation, Lesaffre a intégré une des étudiantes du SYB dans son Baking Center à Shanghai. Devenue coach de l’équipe chinoise pour la Coupe du monde de la boulangerie 2020, cette jeune femme a mené son équipe à une victoire historique, l‘un des candidats de l’équipe étant également diplômé SYB. 

J'ai participé avec enthousiasme à cette initiative et j'ai reçu autant que j'ai donné. Quelle récompense que de contribuer à la construction d'un avenir serein pour ces jeunes ! 
Thomas Kalkhoven,
Boulanger français sinophone chez Lesaffre