Lesaffre, acteur majeur de la fermentation et des micro-organismes depuis plus de 170 ans, a accueilli ce 1er juillet 2025, au sein de son Campus à Marcq-en-Barœul, la Ministre déléguée en charge de l’intelligence artificielle et du numérique Clara Chappaz et le Président de la Région Hauts-de-France, Xavier Bertrand. Cette visite s’inscrit dans le cadre du lancement du plan « Osez l’IA » et la tenue de l’IA Summit à Lille, le rendez-vous dédié à l’Intelligence Artificielle et à la Data au Nord de Paris.
L’IA au cœur de la stratégie de croissance de Lesaffre
Reconnaissant l’IA, la data et le digital comme un véritable moteur de disruption et de compétitivité, Lesaffre a créé il y a deux ans une Direction Digital, Data & Tech – « DDTech« – qui pilote la transformation digitale et data du Groupe, afin de conquérir des marchés porteurs et développer des solutions innovantes.
« L’intelligence artificielle n’est pas une option mais une nécessité. Elle représente un levier majeur pour notre Groupe, tant pour l’innovation produit au service de notre mission que pour l’optimisation de nos processus industriels,« déclare Brice-Audren Riché, Directeur Général de Lesaffre. « Cette visite de Madame la Ministre et Monsieur le Président de la Région Hauts-de-France souligne l’importance de l’IA au plus haut niveau de l’Etat et de la Région, et nous conforte dans la volonté d’investir dans ces technologies pour répondre aux attentes croissantes de nos clients. L’IA impacte l’ensemble de nos métiers, et nous nous appuyons sur une équipe dédiée qui aide les collaborateurs à bénéficier de l’intelligence artificielle pour amplifier l’impact de leur travail. »
Lesaffre a engagé il y a deux ans une accélération majeure dans le déploiement de l’intelligence artificielle, en parfaite cohérence avec ses ambitions stratégiques 2025-2027. Le Groupe a structuré une force de transformation, DDTech, articulée autour de quatre piliers fondamentaux : l’amélioration de l’expérience client via des interactions omnicanales et personnalisées, l’augmentation des capacités R&D pour une innovation plus agile, l’optimisation des opérations industrielles, et l’autonomisation des collaborateurs dans leurs méthodes de travail.
Des initiatives transverses concrètes déployées à travers l’organisation démontrent déjà l’impact positif de cette stratégie, dont plusieurs exemples d’applications IA ont été présentés à Madame la Ministre lors de sa visite. Parmi celles-ci, on trouve notamment « DrBread », intégré à l’application Lesaffre & Me qui accompagne 60 000 boulangers dans le monde, et offre un assistant IA personnalisé pour répondre aux questions quotidiennes des artisans. Dans le domaine industriel, le programme « Golden Recipes » permet aux ingénieurs en fermentation d’optimiser automatiquement la production de levure, générant déjà des gains significatifs de productivité dans plusieurs usines du Groupe et d’améliorer notre empreinte carbone. Pour les équipes R&D et plus précisément dans le domaine de la modélisation moléculaire, les chercheurs de Lesaffre s’appuient sur l’IA pour tester virtuellement de multiples hypothèses et identifier rapidement les pistes les plus prometteuses en ingénierie des protéines, accélérant considérablement les cycles d’innovation en biotechnologie. Ces innovations illustrent une nouvelle fois la place centrale de l’IA comme levier de performance et d’innovation au cœur des métiers de Lesaffre.
« Cette transformation digitale n’est pas simplement technologique, elle est profondément stratégique et humaine. » affirme Belen Moscoso Del Prado, Directrice du département D&D&Tech chez Lesaffre. « Chez Lesaffre, nous sommes pleinement conscients de l’impact transformateur que l’intelligence artificielle a et aura sur tous nos métiers. Nous sommes fiers d’accueillir aujourd’hui Madame la Ministre Clara Chappaz et Monsieur le Président de Région Xavier Bertrand pour réaffirmer notre volonté d’accélérer en matière d’intelligence artificielle en diffusant la culture digitale auprès de nos collaborateurs à travers 4 axes complémentaires : inspirer, former, partager et innover. »