Dans un monde évoluant rapidement, s’adapter aux goûts et aux préférences des consommateurs est essentiel pour réussir dans de nombreux domaines, y compris dans l’art de la panification. Améliorer la saveur du pain devient indispensable pour les clients des boulangeries artisanales et industrielles.
Pour répondre à cette demande, LIS Polska, Business Unit LIS By Lesaffre, leader européen du séchage d’ingrédients alimentaires a lancé durant l’été 2020 une unité de production de levain sec dans son usine de Legnica (Silésie – sud-ouest de la Pologne) pour le marché de la panification.
L’enjeu en 2019 et 2020 était de construire une nouvelle usine à la pointe de la technologie, la première au sein de Lesaffre. En plus d’offrir un goût si distinctif, le levain sec a également une longue durée de conservation stable – une solution idéale pour les boulangers du monde entier.
En travaillant ensemble sur un tel projet, les équipes de la division industrielle de Lesaffre, de LIS France et de LIS Polska ont atteint leur objectif. De la conception de l’usine à l’installation des équipements, en passant par la formation du personnel et la mise à l’échelle industrielle, le projet a été mené avec une énergie et un engagement réels. Outre la réalisation des objectifs de production, cela a également permis à LIS Polska de montrer sa capacité à s’ouvrir aux avancées scientifiques et technologiques. De manière toute aussi importante, ce projet traduit l’engagement de Lesaffre : entreprendre ensemble pour mieux nourrir et protéger la planète.