Stagiaire Biochimie/Enzymologie (H/F)

Cartographie des amylases maltogènes, dans les améliorants de panification avec la détermination des profils température, pH et stabilité dans différentes matrices céréalières.

Au sein du pôle R&D du Biotech Center de Lesaffre International, vous serez plus particulièrement rattaché à l’équipe Enzymologie, à l’Etablissement principal, au Bâtiment R&D, au 147 rue Gabriel Péri, 59700 Marcq-en-Barœul, France. Vous serez également amené à effectuer des manipulations au sein de l’Etablissement secondaire plateforme Hippocrate, au 152 rue du Docteur Yersin, 59120 Loos, France.

Vous assurez la réalisation de travaux de recherche : de la veille bibliographique sur les méthodes d’extraction, de purification et de dosages des activités d’amylases maltogènes, du développement des prototypes sur tampons modèles et sur matrices céréalières, du dosage d’activités enzymatiques, de la consolidation des résultats, de l’écriture du rapport de synthèse des essais et de la définition des perspectives à suivre lors des développements à l’avenir.

Vos missions seront les suivantes:

– Analyse et interprétation de la littérature scientifique (méthodes d’extraction et de purification des protéines et méthodes de dosages enzymatiques des amylases maltogènes)

– Développement des prototypes de l’étude

– Mise en place et suivi des dosages enzymatiques en chromatographie et spectrophotométrie

– Analyse et interprétation des données chromatographiques et spectrophotométriques 

– Rédaction d’un rapport de synthèse de l’étude

Vous serez amené(e) à travailler en collaboration avec d'autres équipes du Groupe (Discovery Knowledge Center, Puri Center, Baking Sciences, Analyses physico-chimie).