- Job area
- Research & Development
- Category
- Baking
- Location
- Marcq-en-Barœul, France
- Contract type
- Fix term contract
Job description
Nous recherchons un(e) Boulanger(e) d’essais pour un CDD de 12 mois à partir de juin 2023.
Au sein de notre équipe R&D dédiée à la recherche en panification, vous serez amené(e) à :
Activités :
- Mener les essais de panification en mettant en œuvre des protocoles existants et contribuer à analyser les résultats obtenus.
- Tester de nouvelles matières premières, enzymes, levures, ingrédients, levains…
- Respecter les paramètres de panification, préparer les produits de panification avec une bonne reproductibilité et relever les résultats avec précision, en utilisant différents instruments d’analyse
- Savoir évaluer la pâte (toucher de pâte) et qualité du pain
- Contribuer à expliquer les résultats obtenus sur les produits de panification
- Entrer les paramètres de panification et résultats dans une base digitale de données
Participer à la vie du service :
- Être impliqué(e) dans le bon fonctionnement du fournil
Qualifications
Formation : Brevet de maîtrise en Boulangerie ou CAP Boulangerie associé à un Brevet de Technicien
Expérience requise : 1 à 2 ans de Boulangerie artisanale souhaitable. Une expérience significative en tant que Boulanger d’essais est un réel plus.
Sérieux, précis, engagé, curieux, enthousiaste, vous présentez un esprit d’équipe et savez travailler avec d’autres Boulangers d’essais et Responsables de projets R&D.
Company description
Acteur majeur mondial de la fermentation depuis plus d’un siècle, Lesaffre, 2,2 milliards d’euros de chiffre d’affaires, implanté sur tous les continents, compte 11 000 collaborateurs et plus de 90 nationalités. Forts de cette expérience et de cette diversité, nous collaborons avec clients, partenaires et chercheurs, pour trouver des réponses toujours plus pertinentes aux besoins de nutrition, de santé, de naturalité et de respect de notre environnement. Ainsi, chaque jour, nous explorons et révélons le potentiel infini des micro-organismes.
Nourrir sainement 9 milliards d’habitants en 2050 en utilisant au plus juste les ressources de la planète, est un enjeu majeur et inédit. Nous croyons que la fermentation est l’une des réponses les plus prometteuses à ce défi.
Lesaffre – Entreprendre ensemble pour mieux nourrir et protéger la planète.