Job area
Research & Development
Category
Baking
Location
Marcq-en-Barœul, France
Contract type
Permanent Contract

Job description

Au sein de l’équipe Baking Science and Nutrition dédiée à la recherche sur les levures, les levains et les produits de panification, vos principales missions seront de :

  • Effectuer des expérimentations de fermentation à échelle laboratoire sur des matrices céréalières à destination de produits de panification.
  • Réaliser les travaux de recherche qui vous sont confiés en mettant en œuvre l’ensemble des techniques analytiques nécessaires :
    • Préparation et suivi de fermentation (mesures de pH, acidité, dosages HPLC, …)
    • Réalisation d’analyses instrumentales sur produits de panification (texture, analyse d’images, rhéologie, colorimétrie …) 
  • Assurer la traçabilité des essais et des résultats analytiques et gérer la sauvegarde des données électroniques associées.
  • Participer à l’interprétation des résultats obtenus et les synthétiser sous forme de rapports.
  • Être impliqué(e) dans le bon fonctionnement du laboratoire : gestion des commandes, contact avec les fournisseurs, réservation d’appareils… 

Qualifications

Qualités et connaissances requises :

Polyvalent(e) sur différentes analyses de laboratoire, vous possédez des compétences en :

  • Biochimie : utilisation d’outils analytiques tels que HPLC, spectrophotométrie ou dosages.
  • Fermentation : préparation et suivi de fermentation.

Vous faites preuve de rigueur scientifique, de curiosité et de sens critique dans la réalisation de vos travaux. Vous êtes autonome et aimez prendre des initiatives tout en travaillant en équipe.

Vous maîtrisez les outils bureautiques (ELN/Microsoft office) et vous avez des bases en anglais technique.

Qualifications :

Titulaire d’un diplôme de niveau BAC +2/3 en fermentation, microbiologie, biochimie ou agroalimentaire (BTS / DUT / Licence Pro), complété par une expérience d’au moins 3 années en environnement de recherche.

Company description

Acteur majeur mondial de la fermentation depuis plus d’un siècle, Lesaffre, 2,7 milliards d’euros de chiffre d’affaires, implanté sur tous les continents, compte 11 000 collaborateurs et 96 nationalités.  

Fort de cette expérience et de cette diversité, nous collaborons avec clients, partenaires et chercheurs, pour trouver des réponses toujours plus pertinentes aux besoins de nutrition, de santé, de naturalité et de respect de notre environnement. Ainsi, chaque jour, nous explorons et révélons le potentiel infini de la levure et des micro-organismes.  

Nourrir sainement 9 milliards d’habitants en 2050 en utilisant au plus juste les ressources de la planète, est un enjeu majeur et inédit. Nous croyons que la fermentation est l’une des réponses les plus prometteuses à ce défi. 

Lesaffre – Entreprendre ensemble pour mieux nourrir et protéger la planète.