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Levure émiettée

Levure émiettée

Pratique, la levure émiettée Lesaffre est une levure fraîche qui se présente sous forme de particules relativement fines, permettant une remise en suspension dans l’eau et un dosage automatisé. Grâce à sa forme, elle est fréquemment utilisée par les industriels de la boulangerie travaillant en process continu.

Avantages

  • un écoulement facile dans les trémies d’alimentation de pétrins
  • une pesée directe ou un dosage automatisé, gage de précision et de régularité

Remise en suspension, la levure émiettée peut dès lors, être utilisée comme une levure liquide avec tous ses avantages.

Conditionnement

La levure émiettée Lesaffre est conditionnée en sacs de 25kg.

Infos + pour mieux connaître et utiliser la levure émiettée

  • Pour garder toutes ses propriétés jusqu’à la date d’utilisation, la levure émiettée doit, dès sa réception, être stockée à une température comprise entre 0 et 6 °C.
  • L’intérieur de la sache est de couleur bleue dans une optique de sécurité alimentaire.
  • En raison de sa grande surface de contact, la levure émiettée s’échauffe rapidement au contact de l’air ambiant. Tout sac entamé doit donc être maintenu au froid et utilisé rapidement.

Nos marques

  • KASTALIA® SAF-PIZZA® SAF SEMI-DRY®
  • SAF-LEVURE® L’HIRONDELLE® FALA®
  • RED STAR® SAF-INSTANT® DANBAOLI®
  • REKORD®