En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies par ce site afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus.

Levure sèche active

La levure sèche active

D’une longue durée de vie et autorisant un stockage à température ambiante, la levure sèche active Lesaffre a été spécialement élaborée pour des applications de panification industrielles et artisanales. Une fois réhydratée, cette levure robuste et efficace retrouve les mêmes avantages qu’une levure liquide.

Avantages

Grâce à sa présentation sous la forme de granules ou de sphérules, la levure sèche active offre des qualités appréciables en panification, notamment dans les régions soumises à de conditions climatiques difficiles (pays chauds et humides) :

  • remarquable stabilité à température ambiante
  • longue conservation
  • parfaite maîtrise du pouvoir fermentaire
  • facilité d’incorporation au pétrin

Conditionnement

  • La levure sèche active est disponible en différents conditionnements adaptés aux modes d’utilisation : boîtes de 125 et 500 g, sacs de 10 et 25 kg et fûts plastiques de 25 kg
  • Lesaffre propose également des sachets de 50 et 100 g pour une utilisation domestique

Infos + pour mieux connaître et utiliser la levure sèche active

  • La réactivation de la levure sèche active est faite par réhydratation qui s’opère à une température comprise entre 35 et 38°C (optimum 38°C).
  • Le pouvoir ferment d’une levure sèche active est inférieur à celui d’une levure instantanée.
  • La durée de conservation de la levure sèche active est de 2 ans. Elle peut se stocker à température ambiante (idéalement inférieur à 25°C).

Nos marques

  • KASTALIA® SAF-PIZZA® SAF SEMI-DRY®
  • SAF-LEVURE® L’HIRONDELLE® FALA®
  • RED STAR® SAF-INSTANT® DANBAOLI®
  • REKORD®