Tout savoir sur la vanilline grâce au Livre Blanc complet et instructif d’Ennolys !

Bienvenue dans le monde d’Ennolys, qui place la naturalité et la qualité au centre de ses priorités ! Riche de son expérience en fermentation et biotechnologie, Ennolys propose une large gamme d’arômes naturels issus de la fermentation, dont Ennalin, sa vanilline naturelle. Dans son dernier Livre Blanc, découvrez l’univers fascinant des molécules aromatiques naturelles issues de la fermentation

A la découverte des arômes

Saviez-vous que l’histoire des arômes remontait à l’Antiquité ? Depuis l’utilisation des herbes aromatiques par les Égyptiens, les procédés scientifiques ont permis de développer une immense palette aromatique.

Aujourd’hui, les arômes, qui peuvent être synthétiques ou naturels, sont encadrés par un règlement européen. Et c’est dans ce contexte qu’Ennolys propose ses arômes : des substances aromatisantes naturelles obtenues par fermentation, qui répondent aux attentes de naturalité exprimées chez les consommateurs.

Une vanilline… sans vanille !

La vanille, épice préférée des Français, est un arôme très particulier et très recherché, mais qui coûte extrêmement cher : la gousse de vanille ne contient que 2% de vanilline ! C’est pourquoi Ennolys, avec Ennalin, propose son alternative naturelle et durable : Ennalin, une vanilline issue de la fermentation, et qui ne provient donc pas de la gousse de vanille.

Comment obtient-on de la vanilline par fermentation ? Quelles sont les propriétés organoleptiques de Ennalin ? Quelles sont les utilisations de cette vanilline ?

Autant de réponses que vous apporte le Livre Blanc édition 2020 de Ennolys : « Comment apporter des notes vanillées à votre produit tout en réduisant la quantité de matières grasses et de sucres ? ».

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